Das brauchst du 🛒
Zum Schnippeln 🔪
Dosentomaten pürieren, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und getrocknete Tomaten klein würfeln, Knoblauch hacken, Mozzarella grob zerrupfen, Parmesan fein reiben.
Und los geht’s 🧑🍳
1. Zunächst das vegane Hack in reichlich Öl in einer tiefen Pfanne knusprig braten und zur Seite stellen, im Anschluss die Filetwürfel braun braten und ebenfalls zur Seite stellen.
2. In der gleichen Pfanne Zwiebeln, Karotten, Sellerie und getrocknete Tomaten mit einer Prise Salz in Öl anbraten, dann Großteil vom Knoblauch hinzugeben und kurz mitbraten, anschließend Tomatenmark unterrühren und ein paar Minuten rösten.
3. Veganes Hack unters Gemüse unterrühren, mit Worcestershiresauce und Rotwein ablöschen und kurz verkochen lassen, dann pürierte Tomaten, Sahne und Gewürze hineingeben, umrühren und aufkochen lassen. Für mindestens 10 Minuten köcheln lassen.
4. In der Zwischenzeit einen Topf Wasser zum kochen bringen, reichlich salzen und die Pasta für die Hälfte der angegebenen Zeit kochen, dann abgießen und in eine Auflaufform geben.
5. Die gebratenen Filetwürfel, restlichen Knoblauch und gefrorene Erbsen zur Sauce geben, alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
6. Die Sauce und etwa 1/3 vom Käse in die Auflaufform geben und alles gut vermengen, dann den restlichen Mozzarella gleichmäßig verteilen und alles mit einer Schicht Parmesan bedecken. Alles für 20 Minuten bei 200 Grad in den Ofen, bis der Käse goldbraun ist.
7. Fertig! Auflauf aus dem Ofen holen und in tiefen Tellern anrichten. Buon appetito!