Das brauchst du 🛒
Zum Schnippeln 🔪
Kartoffeln schälen und würfeln, Brokkoli klein schneiden und waschen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch hacken, Hälfte von Ciabatta in Scheiben, andere Hälfte in große Würfel schneiden.
Und los geht’s 🧑🍳
1. Zunächst Zwiebeln und Knoblauch in Butter in einem Topf glasig braten. Dann Kartoffeln, Brokkoli und etwas Salz dazugeben und ein paar Minuten garen.
2. Nebenbei in einer tiefen Pfanne Ciabatta Würfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und etwas vom Gewürz zu Croûtons rösten, anschließend in einer Schüssel zur Seite stellen. Die Ciabatta Scheiben können bei Bedarf im Kontaktgrill getoastet werden.
3. Nach ein paar Minuten Topf mit Gemüsebrühe auffüllen, aufkochen lassen und dann 15-20 Minuten kochen lassen, bis Kartoffeln und Brokkoli weich sind.
4. Anschließend Topf vom Herd nehmen und Suppe mit einem Stabmixer cremig pürieren. Danach wieder auf den Herd stellen und warm halten, während die Suppe mit Salz, Pfeffer, Gewürz, Senf, Muskatnuss und Zitronensaft abgeschmeckt wird.
5. Fertig! Suppe in Schüsseln servieren, mit Croûtons, Crème fraîche und Gewürz toppen und mit den Ciabatta Scheiben dippen.