Das brauchst du 🛒
Zum Schnippeln 🔪
Reis waschen, Tofu in Würfel schneiden, Gurken in Scheiben schneiden, Karotten schälen und in Stifte schneiden, Brokkolini waschen, optional Frühlingszwiebeln waschen und grüne Teile in Ringe schneiden, optional Minze abzupfen und waschen.
Und los geht’s 🧑🍳
1. Zunächst den Reis salzen und nach Anleitung im Reiskocher zubereiten.
2. Währenddessen Reisessig, Honig und etwas Salz verrühren und die Karottenstifte daran marinieren lassen, bis sie serviert werden.
3. Außerdem die Eier in einem Topf 7 Minuten kochen, danach in Eiswasser abschrecken. Wenn sie kühl sind, schälen und längs halbieren.
4. In der Zwischenzeit einen Topf Salzwasser zum kochen bringen und Brokkolini und gefrorene Edamame darin 6 Minuten kochen. Brokkolini mit einer Zange herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, Edamame in ein Sieb abgießen und anschließend in einer Schüssel mit etwas Salz vermengen.
5. Nebenbei Planted Duck mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten und für später zur Seite stellen.
6. Die Tofu-Würfel in Speisestärke wälzen und in der gleichen Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten leicht knusprig braten. Anschließend Hoisin-Sauce mit der gleichen Menge Wasser verdünnen, in die Pfanne gießen und mit dem Tofu vermengen. Unter regelmäßigem Umrühren braten, bis die Sauce anfängt zu karamellisieren. Mit etwas Sesam bestreuen und in eine Schüssel geben.
7. Gefrorene Mango-Würfel in der Mikrowelle nach Anleitung auftauen lassen.
8. Fertig! Alle Zutaten in einem tiefen Teller nach Belieben platzieren und mit Saucen beträufeln und Sesam bestreuen. Guten!